Tout savoir sur les fruits et légumes à consommer tout au long de l’année pour bien gérer son diabète en toutes saisons
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dont acides gras saturés : 0,027 g
dont sucres : 2.11 g
Pour bien nettoyer le poireau, retirez les racines et fendez le poireau sur toute sa hauteur. Ecartez alors bien les feuilles pour supprimer toute la terre. Une dizaine de minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante, ou une quinzaine de minutes à la poêle dans un peu d'huile suffiront à le cuire. En vinaigrette, dans une quiche, en soupe ou en béchamel : à vous de choisir ! Le vert de poireau ? Ne le jetez pas car il se mange également mais sera plus long à cuire.
Le poireau est un légume sur tous les fronts nutritionnels. Il est en effet riche en vitamine K et source de sélénium. Cet oligoélément contribue au maintien d'une chevelure et d'ongles normaux, à un fonctionnement normal du système immunitaire et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Les poireaux sont aussi sources de fibres, de protéines, et pauvres en calories : que demander de plus à ce cher légume.
Le poireau figure dans le top des légumes les moins caloriques. Sa teneur en fibres est également à valoriser pour les patients diabétiques. De plus, certaines études suggèrent que les composés souffrés du poireau pourraient avoir des effets antidiabétiques et de protection cardiovasculaire. Ces pouvoirs restent à préciser mais en attendant, ne vous privez pas de poireau.
Kumari, KT. Augusti. Antidiabetic and antioxidant effets of S-methyl cysteine sulfoxide isolated from onions (Alliums cepa Linn) as compared to standard drugs in alloxan diabetic rats. Indian Journal of Experimental Biology. (2002)