Préparer et consommer
Il est préférable de bien laver le chou-fleur, dans son entiéreté, c'est-à-dire bouquets et feuilles, avant de le cuisiner. Les possibilités sont ensuite multiples :
- Sur le pouce ou pour l'apéritif, les petits bouquets de chou-fleur peuvent se manger crus avec une sauce d'accompagnement.
- Cuit, tous les modes de cuisson sont possibles : à la vapeur, au wok, au four... Pensez à l'assaisonner avec des herbes de provence, du curry ou de la muscade, qui subliment son goût !
Il constitue une alternative saine aux farines et matières grasses pour certaines recettes, notamment dans les flans ou les purées, auxquelles il confère une texture onctueuse.
Enfin, profitez aussi de ses feuilles les plus tendres en les fendant avec un couteau pour optimiser leur cuisson.